YADİGÂR BUĞDAYLAR PROJESİ
BİLİM KURULU
Türkiye’nin geleceğine gönül vermiş farklı disiplinlerden akademisyenlerden oluşan Yadigâr Buğdaylar Projesi Bilim Kurulu Anadolu’nun buğday mirasının izini sürdü. İzler Anadolu’nun en önemli ekmeklik buğdaylarından birini, Zerun’u işaret etti. Zerun buğdayının tohumdan sofraya yolculuğu, bilim kurulu tarafından gözlendi ve kayıt altına alındı. Bu yolculuğun hikayesinin daha çok insana ulaşması için bir belgesel film ve proje raporu hazırlandı.
ZİRAAT YÜKSEK MÜHENDİSİ NESRİN KARATAŞ
AGRONOMİST
Nesrin Karataş, tarım bilimleri ve gıda teknolojileri alanında uzmanlaşmış, Ziraat Yüksek Mühendisi’dir. T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı’nda araştırmacı olarak görev yapmakta olup, alanında birçok ulusal ve uluslararası yayına imza atmıştır.
Akademik çalışmalarının yanı sıra, gıda kültürü ve geleneksel ekmek üretimi konularında da gönüllü olarak faaliyet göstermektedir. “Ekmekdefterim” adlı girişimin kurucusu olan Karataş, ekşi mayalı artizan ekmek üretimi üzerine araştırmalar yapmakta ve bu alandaki bilgi birikimini paylaşmaktadır.
Tarım ve gıda alanındaki disiplinlerarası yaklaşımıyla, hem akademik camiada hem de uygulamalı gıda üretimi sektöründe önemli katkılar sunmaktadır.
PROF. DR. MEHMET SERTAÇ ÖZER
GIDA MÜHENDİSİ
Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer; lisans, yüksek lisans ve doktora eğitimini Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde tamamlamıştır. Akademik yaşamına Çukurova Üniversitesi’nde başlayan Prof. Dr. Özer, 2012-2016 yılları arasında doçentlik, 2017 yılından itibaren ise profesörlük unvanıyla görev yapmaktadır. Ayrıca, 2013-2015 yılları arasında Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü görevini üstlenmiştir.
Araştırma alanları arasında tahıl işleme teknolojisi, glutensiz ürünler, fonksiyonel beslenme ve şekerli mamuller yer almaktadır. Bu konularda ulusal ve uluslararası düzeyde birçok yayın ve projeye imza atmıştır.
Prof. Dr. Özer, akademik çalışmalarının yanı sıra Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu ve Uluslararası Operatif Değirmenciler Birliği gibi kuruluşlarda danışmanlık yapmaktadır. Ayrıca, Antalya Çölyak Derneği’nde iş ve meslek danışmanı olarak görev almakta ve Orta Anadolu İhracatçı Birlikleri’nde danışmanlık faaliyetlerini sürdürmektedir. Gıda mühendisliği alanındaki engin bilgi birikimi ve deneyimiyle, akademik camiada saygın bir konuma sahip olan Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, bilimsel çalışmaları ve sektörel katkılarıyla tanınmaktadır.
PROF. DR. SEVİNÇ YÜCECAN
BESLENME UZMANI
Prof. Dr. Sevinç Yücecan, beslenme ve diyetetik alanında Türkiye’nin öncü akademisyenlerindendir. Lisans ve doktora eğitimini Hacettepe Üniversitesi’nde tamamlayan Yücecan, akademik kariyeri boyunca hem bilimsel araştırmaları hem de yöneticilik rolleriyle dikkat çekmiştir.
1973 yılında başladığı akademik yaşamında Hacettepe Üniversitesi’nde uzun yıllar görev yaptıktan sonra, Yakın Doğu Üniversitesi’nde Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanlığı ve Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanlığı gibi önemli görevlerde bulunmuştur. 2020 yılından bu yana Lokman Hekim Üniversitesi’nde profesör olarak görev yapmaktadır.
Akademik ilgi alanları yaşam bilimleri ve sağlık bilimlerini kapsayan Yücecan, bugüne kadar çok sayıda ulusal ve uluslararası yayına imza atmış; birçok tez çalışmasına danışmanlık yapmıştır. Aynı zamanda çeşitli araştırma projelerinde görev almış ve bilimsel alandaki katkılarıyla geniş bir akademik etki yaratmıştır. Prof. Dr. Yücecan, bilgi ve deneyimiyle hem akademi dünyasına hem de sağlık bilimleri alanına değer katmaya devam etmektedir.
PROF. DR. ZAFER YENAL
SOSYOLOG
Prof. Dr. Zafer Yenal, sosyoloji alanında uzmanlaşmış, Türkiye’nin önde gelen akademisyenlerinden biridir. 1989 yılında Orta Doğu Teknik Üniversitesi Ekonomi Bölümü’nden mezun olduktan sonra, 2000 yılında New York’taki Binghamton Üniversitesi’nde sosyoloji doktorasını tamamlamıştır. 2000 yılından itibaren Boğaziçi Üniversitesi Sosyoloji Bölümü’nde profesör olarak görev yapmış, Eylül 2024 itibarıyla Sabancı Üniversitesi Yönetim Bilimleri Fakültesi’ne katılmıştır.
Araştırma alanları arasında sürdürülebilirlik çalışmaları, tüketim ve gıda sosyolojisi, kır sosyolojisi, siyasi ekonomi, beşeri coğrafya ve tarihsel sosyoloji yer almaktadır. Bu konular üzerine birçok makale, kitap, sergi, radyo ve TV programı ile podcast üretmiştir.
Prof. Dr. Yenal, akademik çalışmalarıyla toplumsal dönüşüm, tüketim kültürü ve sürdürülebilirlik konularında önemli katkılarda bulunmaya devam etmektedir.